UJI AKTIVITAS ANTIKOLESTEROL DAN CEMARAN MIKROBA JUS CAMPURAN BAWANG PUTIH TUNGGAL, JAHE, LEMON, CUKA APEL DAN MADU

Abstrak

Hiperkolesterol merupakan salah satu penyebab timbulnya penyakit degeneratif yang berhubungan dengan jantung, pembuluh darah, serta penyakit yang berkaiatan dengan sumbatan pada pembuluh darah. Upaya yang dapat dilakukan untuk membantu menurunkan kadar kolesterol total antara lain dengan mengonsumsi bahan alami yakni bawang putih tunggal, cuka apel, jahe, lemon dan madu sehingga aman dikonsumsi serta tidak menimbulkan efek samping berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi jangka panjang. Penelitian ini adalah penelitian eksperimental yang bertujuan untuk mengetahui cemaran mikroba dari jus campuran bawang putih tunggal, cuka apel, jahe, lemon dan madu. Jus campuran dibuat seri konsentrasi 50, 75, 100, 125, dan 150 ppm dalam etanol 96% menghasilkan aktivitas antikolesterol dengan daya hambat IC50 sebesar 132.36 ppm dengan kategori sedang. Analisis konsentrasi kolesterol dilakukan dengan menggunakan metode fotometri kolesterol yaitu dengan mereaksikan kolesterol dengan asam asetat anhidrat dan asam sulfat pekat yang kemudian dibaca absorbansinya menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa tiap konsentrasi jus campuran memiliki aktivitas antikoleserol secara in vitro, ekstrak dengan konsentrasi 150 ppm memiliki aktivitas antikolesterol yang paling signifikan karena memberikan persen penurunan kolesterol sebesar 56,98%. Hasil pengujian cemaran mikroba berupa uji Total  Angka kapang khamir (AKK) , uji Total Angka mikroba aerob dan uji terhadap mikroorganisme patogen Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Esherichia coli dan Salmonella typii memenuhi standar mutu obat tradisonal berdasarkan Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan tahun 2014. 

Kata Kunci : Jus campuran, aktivitas antikolesterol, Spektrofotometri UV-Vis, Uji Cemaran Mikoba